প্রিজেল্যাটিনাইজড সুইট পটেটো স্টার্চ এবং প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ বাজারে সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রিজেল্যাটিনাইজড স্টার্চগুলির মধ্যে রয়েছে। উভয়ই রান্না ছাড়াই ঠান্ডা জলে দ্রবণীয়তা অর্জন করে এবং মৌলিক ঘন, বন্ধন, জল ধরে রাখা এবং গঠনের কাজগুলি প্রদান করে। তা সত্ত্বেও, ফিডস্টকের আণবিক কাঠামো এবং প্রক্রিয়াকরণ বৈশিষ্ট্যের পার্থক্যগুলি দ্রবীভূত কার্যকারিতা, সান্দ্রতা শক্তি, সমাপ্ত পণ্যের টেক্সচার, প্রযোজ্য পরিস্থিতি এবং কর্মক্ষম স্থিতিশীলতার মধ্যে ফাঁক তৈরি করে। ব্যবহারকারীরা উত্পাদন চাহিদা অনুযায়ী যুক্তিসঙ্গতভাবে নির্বাচন করতে পারেন.
দ্রবীভূতকরণ এবং বিচ্ছুরণের কার্যকারিতা দিয়ে শুরু করার জন্য: প্রিজেল্যাটিনাইজড মিষ্টি আলু স্টার্চ বর্ধিত আণবিক চেইন এবং প্রচুর হাইড্রোফিলিক গ্রুপের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি ঠান্ডা জলে অনেক দ্রুত দ্রবীভূত হয় এবং দীর্ঘক্ষণ নাড়া না দিয়েও কম-তাপমাত্রার অবস্থায় পর্যাপ্তভাবে ছড়িয়ে পড়ে। অবশিষ্ট শুকনো পাউডার এবং ডিলামিনেশন খুব কমই ঘটে। বিপরীতে, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ দুর্বল জলের সম্পর্ক দেখায়। এর ঠান্ডা-জলে দ্রবীভূত হওয়ার হার তুলনামূলকভাবে কম। অবক্ষেপণ এবং অসম্পূর্ণ বিচ্ছুরণ কম-তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে প্রদর্শিত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যা দীর্ঘতর নাড়াচাড়া চক্র এবং কঠোর প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের আহ্বান জানায়।
সান্দ্রতা এবং বন্ধন ক্ষমতা আরেকটি পার্থক্যকারী গঠন করে। অভিন্ন ডোজ এবং কাজের অবস্থার অধীনে, প্রিজেল্যাটিনাইজড সুইট পটেটো স্টার্চ উচ্চতর আঠালো শক্তির সাথে প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চের সান্দ্রতা স্তরের 1.5-2 গুণে পৌঁছায়। বন্ধন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, এটি দৃঢ় আনুগত্য এবং বিরোধী-বিচ্ছিন্নতা কর্মক্ষমতা তৈরি করে। ঘন করার উদ্দেশ্যে, উল্লেখযোগ্য সান্দ্রতার উন্নতি সীমিত পরিমাণে যোগ করার সাথে অর্জন করা যেতে পারে এবং কাঁচামালের ব্যবহার হ্রাস করা হয়। প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ মাঝারি ঘন এবং বন্ধন শক্তি সরবরাহ করে এবং আনুগত্য এবং সান্দ্রতার জন্য কম প্রয়োজনীয়তার সাথে পরিস্থিতি পরিবেশন করে।
সমাপ্ত-পণ্যের টেক্সচার এবং স্থায়িত্ব সবচেয়ে কার্যত উল্লেখযোগ্য ব্যবধান উপস্থাপন করে। প্রিজেল্যাটিনাইজড সুইট পটেটো স্টার্চ দিয়ে প্রণীত প্রবন্ধগুলি অসামান্য জল ধারণ এবং উচ্চ নমনীয়তা লাভ করে। মোল্ড করা অংশগুলি ক্র্যাকিং এবং ভঙ্গুরতা প্রতিরোধ করে এবং ভাল স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে এবং সেইসাথে অনুকূল ভিজা-শুষ্ক স্থিতিশীলতা বজায় রাখে। প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ ব্যবহার করে ফর্মুলেশনগুলি দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। চূড়ান্ত টুকরাগুলি ভঙ্গুর এবং নিম্নতর পৃষ্ঠের মসৃণতা এবং স্থায়িত্ব সহ শুকানোর পরে ক্র্যাকিং এবং পাউডার-পতনের প্রবণতা।
রঙ এবং গন্ধ প্রোফাইলেও ছোটখাটো ফাঁক রয়েছে। উচ্চ-বিশুদ্ধতা প্রিজেল্যাটিনাইজড মিষ্টি আলুর স্টার্চ সাদা পাউডার এবং পরিষ্কার গন্ধ সহ আরও স্বচ্ছ কলয়েড তৈরি করে। প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ একটি সামান্য দুধের গুঁড়া রঙ, তুলনামূলকভাবে অস্বস্তিকর কোলয়েড এবং একটি উপলব্ধিযোগ্য শস্যের মতো গন্ধ দেখায়। খরচ-অ্যাপ্লিকেশনের দৃষ্টিকোণ থেকে, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ নিম্ন-গ্রেডের বিল্ডিং-সামগ্রী, সহজ ভরাট এবং মৌলিক বন্ধনের কাজগুলির জন্য অর্থনৈতিক সুবিধা নিয়ে আসে। প্রিজেল্যাটিনাইজড সুইট পটেটো স্টার্চ প্রিমিয়াম বিল্ডিং-সামগ্রী, সূক্ষ্ম খাবার, উচ্চ-মানের ফিড এবং অত্যাধুনিক শিল্প পুরুকরণ-বন্ডিং অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে লক্ষ্য করে যার জন্য উচ্চতর কর্মক্ষমতা প্রয়োজন।
নির্বাচন নির্দেশিকা নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে. যখন উচ্চ সান্দ্রতা, শক্তিশালী আনুগত্য, উচ্চ দৃঢ়তা, ফাটল প্রতিরোধ এবং নির্ভরযোগ্য সমাপ্ত পণ্যের গুণমান অগ্রাধিকার হয় তখন প্রিজেল্যাটিনাইজড মিষ্টি আলুর মাড় বেছে নিন। প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ বেছে নিন যদি শুধুমাত্র বেসিক ঘন করা এবং সহজ আকৃতির প্রয়োজন হয় এবং উৎপাদন খরচ নিয়ন্ত্রণের উপর জোর দেওয়া হয়। ব্যবহারিক উত্পাদন উদ্দেশ্য সঙ্গে উপাদান নির্বাচন ম্যাচ.
