প্রিজেলেটিনাইজড কর্ন স্টার্চ সাধারণত সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে, যা নেটিভ কর্ন স্টার্চের তুলনায় এর অন্যতম প্রধান সুবিধা। নেটিভ কর্ন স্টার্চকে সাধারণত জলীয় সিস্টেমে গরম করার প্রয়োজন হয় যাতে স্টার্চ দানাগুলি জল শোষণ করতে, ফুলে যায় এবং ঘন করার বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে জেলটিনাইজ করতে পারে। প্রিজেলেটিনাইজড কর্ন স্টার্চ ইতিমধ্যেই উত্পাদনের সময় একটি জেলটিনাইজেশন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। ফলস্বরূপ, এটিতে আরও ভাল ঠান্ডা-জল বিচ্ছুরণ এবং জল শোষণের ক্ষমতা রয়েছে এবং ব্যাপক গরম করার প্রয়োজন ছাড়াই সান্দ্রতা বিকাশ করতে পারে।
খাদ্য প্রয়োগে, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ সরাসরি এমন ফর্মুলেশনে যোগ করা যেতে পারে যার জন্য দ্রুত ঘন করার প্রয়োজন হয় বা যেগুলি উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত নয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি নির্দিষ্ট সুবিধার খাবার, তাত্ক্ষণিক খাবার, ঠান্ডা-প্রক্রিয়াজাত খাবার, সস, ডেজার্ট এবং বেকারির মিশ্রণে ব্যবহার করা যেতে পারে। জল শোষণ করার পরে, স্টার্চ ফুলে যেতে পারে এবং একটি সান্দ্র সিস্টেম তৈরি করতে পারে, যা সাধারণত নেটিভ স্টার্চ জেলটিনাইজেশনের সাথে যুক্ত গরম করার পদক্ষেপের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে।
যাইহোক, "সরাসরি ব্যবহার" এর অর্থ এই নয় যে যোগ পদ্ধতি উপেক্ষা করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াকরণের সময় সঠিক বিচ্ছুরণ এখনও গুরুত্বপূর্ণ। যদি প্রচুর পরিমাণে প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ একবারে অল্প পরিমাণে তরলে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে পাউডারের বাইরের স্তরটি দ্রুত জল শোষণ করতে পারে এবং একটি অত্যন্ত সান্দ্র স্তর তৈরি করতে পারে। পিণ্ডের ভিতরের গুঁড়ো তখন পর্যাপ্ত জলের সংস্পর্শে আসতে অসুবিধা হতে পারে, ফলে জমাট বাঁধতে পারে। এই পিণ্ডগুলি ছড়িয়ে পড়তে অনেক বেশি সময় নিতে পারে এবং চূড়ান্ত পণ্যের অভিন্নতাকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, ক্রমাগত মিশ্রণ বজায় রেখে ধীরে ধীরে প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ যোগ করাই বাঞ্ছনীয়। আরেকটি বিকল্প হল তরল পর্যায়ে মিশ্রণটি যোগ করার আগে অন্যান্য শুষ্ক উপাদানগুলির সাথে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিক্স করা।
ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্মুলেশনে, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চকে সরাসরি প্রণয়ন এবং উত্পাদন প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এটি কঠিন ডোজ ফর্মগুলিতে একটি তরল বা বাইন্ডার হিসাবে কাজ করতে পারে এবং সরাসরি কম্প্রেশন এবং গ্রানুলেশনের মতো প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপযুক্ত সংযোজন পদ্ধতি নির্ভর করে নির্দিষ্ট প্রণয়ন, সহায়ক উপাদান, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং কাঙ্ক্ষিত কর্মক্ষমতার উপর।
প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ সরাসরি ব্যবহার করার ক্ষমতা এবং পরবর্তী সমস্ত গরম এড়ানোর প্রয়োজনীয়তার মধ্যে পার্থক্য করাও গুরুত্বপূর্ণ। প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ ঠান্ডা জলে কাজ করতে পারে এবং অগত্যা জেলটিনাইজেশনের জন্য আলাদা গরম করার পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, কিছু সমাপ্ত পণ্য এখনও তাদের স্বাভাবিক উত্পাদন প্রক্রিয়ার অংশ হিসাবে গরম, জীবাণুমুক্তকরণ, বেকিং বা অন্যান্য তাপ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ এখনও কার্যকরী স্টার্চ উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তাই, প্রিজেল্যাটিনাইজড কর্ন স্টার্চ সাধারণত সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে, যার প্রধান সুবিধা হল সুবিধাজনক প্রক্রিয়াকরণ, ঠান্ডা-জলের অবস্থার মধ্যে ভাল কার্যকারিতা, এবং উচ্চ-তাপমাত্রার জেলটিনাইজেশনের উপর নির্ভরতা হ্রাস করা। সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল পেতে, যাইহোক, সংযোজন ক্রম, মিশ্রণ পদ্ধতি, এবং প্রক্রিয়াকরণ শর্ত নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন অনুযায়ী নির্বাচন করা উচিত।
